ROSCON DE REYES THERMOMIX

                     

Ingredientes

AZÚCAR GLAS AROMATIZADO
120 g de azúcar
1 piel de 1 limon y 1 de naranja (sin la parte blanca)
masa madre
70 g de leche
10 g levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
130 g harina fuerza
masa
60 g de leche
70 g mantequilla
2 huevos
20 g levadura fresca
30 g agua de azahar
450 g harina fuerza
1 pellizco de sal .
DECORACIÓN
Huevo batido
fruta escarchada
azucar humedecido


ELABORACION

Con el vaso y las cuchillas secos pulverizar el azúcar 30 seg vel progresiva 5-10
Añadir las pieles del limón y naranja, programar 15 seg. vel. progresiva 5-10. Reservar.
Poner los ingredientes de la masa madre y programar 15 seg vel.4.
Retirar del vaso, formar una bola e introducir en un bol con agua
templada.
Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.
Poner en el vaso el glas aromatizado, los ingredientes de la masa y la masa madre. Programar 30 seg. vel.6.
Amasar 3 min, vaso cerrado, vel. espiga. Dejar que doble el volumen.
Quitar el aire a la masa programendo 1 min. vaso cerrado, vel. espiga.
Formar el roscón sobre la bandeja del horno con papel vegetal.
Pintar con huevo batido, adornar con frutas escarchadas, y azúcar humedecido y dejar que doble su volumen de nuevo.
Hornear 20-25 min. a 180º. ( calor arriba y abajo )

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PARA TENER EN CUENTA

BROWNIE A LAS DOCE UVAS

INGREDIENTES
precalentar el horno a 180º ( solo calor arriba )
1 tableta chocolate fondant de 250gr.
125 gr. de mantequilla
90 gr. de azucar
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas soperas de maizena
4 huevos
1/2 cucharadita de canela
 una pizca de sal

DECORACION
12 uvas
2 tiras de regaliz verde
1 lacasito
y estrellitas de colores

ELABORACION

Trocear el chocolate 20 seg. del 5 al 10
añadir la mantequilla y programar 3 mits.80º Vel.2
echar en el vaso el azucar,la levadura, la sal la canela y los huevos
mezclar 10seg. en Vel.3
añadir la harina y mezclar en Vel.3 terminar de envolver con la espatula
volcar la mezcla en un molde redondo y hornear 20 mits. a 180º calor solo arriba
y unos 10/15 mits. solo calor abajo
 decorar con las uvas y el regaliz en forma de reloj.

PONCHE SEGOVIANO

           INGREDIENTES
         ( para bizcocho plancha )

 4 huevos
120 gr. de azucar
1 cucharadita azucar avainillado
120 gr. de harina de reposteria
1 pellizco de sal

        CREMA PASTELERA

100 gr. de azucar
1 cucharadita azucar avainillado
500 gr. de leche
50 gr. de maizena
3 huevos

ALMIBAR

100 gr. de agua
130 gr. de azucar
el zumo de 1/2 limon
2 cucharadas de licor


PREPARACION BIZCOCHO

precalentar el horno a 180º
colocar la mariposa en el Vaso echar los huevos el azucar y el azucar avainillado
programar 6 mit.37º Vel.4
terminado el tiempo volver a programar 6 mit.Vel.4 sin poner temperatura
añadir la harina y la sal y mezclar 4 seg. Vel.3
quitar la mariposa del Vaso y terminar de envolver con la espatula
verter en una bandeja de horno forrada con papel de hornear
con la ayuda de la espatula extender para que quede uniforme
hornear 8 mits. sacar del horno y dejar enfriar
cortar el bizcocho en dos rectangulos del mismo tamaño

CREMA PASTELERA 

poner en el Vaso todos los ingredientes de la crema y programar 7 mits. 90º Vel,4
verter la crema en un boll cubierta con films transparente y dejar enfriar

MAZAPAN

poner en el Vaso el azucar y la almendra molida y programar 15 seg. Vel.6
incorporar la clara y programar 20 seg. Vel.6
poner la masa entre dos plasticos y extenderla con la ayuda del rodillo hasta formar un rectangulo
del mismo tamaño que el bizcocho

ALMIBAR

poner en el Vaso el agua el azucar y el limon y programar 7 mits.100º Vel.2
echar el licor volcar en un cuenco y dejar enfriar

MONTAJE DEL PONCHE SEGOVIANO

En una fuente rectangular poner una capa de bizcocho y pintar con la mitad del almibar
con la ayuda de la espatula extender la mitad de la crema pastelera y poner la otra mitad del bizcocho
y repetir la misma operacion
cubrir la tarta con el mazapan, expolvorear con azucar glas y con la ayuda de un soplete o quemador electrico caramelizar una vez listo conservar en la nevera.










  

MUÑECOS DE NIEVE DE NAVIDAD

 

INGREDIENTES

200 GR. de harina de reposteria 

60 gr. de azucar

120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

2 cucharadas de cacao

 una pizca de sal 

fondant

y confetis de colores

ELABORACION

poner en el Vaso el azucar y programar 10 seg Vel. del 5 al 10

echar el resto de ingredientes y programar 15 seg Vel.6

verter la mezcla en una bolsa de plastico y dejar 1h. en la nevera para que tome consistencia

espolvorerear de harina la encimera y estirar la masa con la ayuda del rodillo dejarla de unos 4 cm.de grosor

y formar los muñecos con la ayuda del cortador

poner en la bandeja del horno con papel de hornear 12/15 mits. A 180º calor arriba y abajo

dejarlas enfriar y decorar

 

  

LICOR DE CASTAÑAS DE PUJERRA

 

INGREDIENTES

 1L. de brandy

24 castañas peladas

1/2 de litro de agua 

1/2 kg. de azucar

1 tarro de cristal de boca ancha de 2 L. de capacidad

PREPARACION

poner en el Vaso el agua 

poner en el cestillo las castañas e introducirlo en el Vaso 

programar 25 mits.100º Vel.1

sacar las castañas y volcar en un boll dejar templar

reservar  1/4 L. de agua de cocer las castañas previamente colado

poner en el vaso el azucar y el agua de cocer las castañas 

programar 10 mits 100º Vel 2 

reservar y dejar enfriar

echar las castañas en el tarro de cristal junto con el almibar y el brandy

cerrar el tarro y dejar macerar durante 2 meses

pasado este tiempo embotellarlo previamente  colado

utilizar las castañas para hacer bizcochos