permiso

jueves, 29 de noviembre de 2012

TARTA DE ROSCOS DE VINO MALAGA





INGREDIENTES

1 molde desmontable forrado con papel film o albal.
4 roscos de vino Malaga
150 gr. de azucar
300 gr. de leche
600 gr. de nata
1 yogourt griego
2 sobres de cuajada
un chorreon de vino Malaga
almibar aromatizado con un chorreon de vino Malaga
un bizcocho genoves

ELABORACION

Poner en el molde forrado la plantilla de bizcocho ( los trocitos que sobren se añade dentro )
calar el bizcocho con el almibar aromatizado de vino
poner en el Vaso los roscos y programar 10seg. Vel. 4 
añadir el azucar los sobres de cuajada el yogourt y el resto de ingredientes
programar  12 mit.100º Vel.3
volcar la mezcla en el molde dejar templar y meter en la nevera unas 2 horas para que cuaje.
desmoldar y decorar con un rosco en el centro y expolvorerar con otro rosco machacado
decorar al gusto.

martes, 20 de noviembre de 2012

KRINGLE ESTONIA










INGREDIENTES
  ( para la masa )

30 gr. de azucar
la piel de medio limon
120gr. de leche
30 gr. de mantequilla
15 gr. de levadura prensada fresca
una llema de huevo
300 gr. de harina de fuerza
un pellizco de sal


RELLENO

50gr. de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr. de azucar
2 cucharadas de canela molida
50 gr. de nueces picadas gruesas
frutas confitadas y troceadas

GLASEADO

Una clara de huevo
50 gr. de azucar glas

PREPARACION  ( de la masa )

Poner en el vaso el azucar y la piel de limon pulverizar 15 seg.Vel.10
agregar la leche,mantequilla y la levadura programar 1 mit.37º Vel.2
añadir la llema y mezclar 4 seg.Vel.3
incorporar la harina y la sal y programar 2 mit.Vel.espiga
sacar la masa del Vaso y darle forma de bola meterla en una bolsa de plastico y dejarla reposar sobre una hora para que doble su volumen.

PREPARACION ( del relleno )

Sin lavar el Vaso poner la mantequilla,el azucar y la canela programar 30seg. Vel. 2p
sacar del Vaso y reservar en un boll
precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo
cuando la masa haya doblado su volumen sacarla de la bolsa expolvorear harina sobre la mesa y con la ayuda de un rodillo estirar la masa hasta dejar un restangulo de 40x50
untar la masa con el relleno echar las nuces y la fruta glaseada enrollar la masa por la parte mas ancha
cerrar las puntas y con la ayuda de un cuchillo cortar el rollo por la mitad a lo largo dejando uno de los estremos sin cortar cruzar la masa de formaa que el corte quede hacia arriba unir los extremos formando una rosca
poner  en la bandeja del horno forrada con papel de hornear
hornear a 180º durante 20 minutos

PREPARACION ( del glaseado )

mezclar en un boll la clara de huevo y el azucar
pintar el kringle cuando salga del horno, con el glaseado con la ayuda de una brocha
y servir cuando este frio .

sugerencia templadito esta muy bueno.


domingo, 18 de noviembre de 2012

PASTAS DE TE













 INGREDIENTES 

50 GR. de azucar
250 gr. de harina de reposteria
190 gr.de mantequilla ( a temperatura ambiente )
2 huevos pequeños
una pizca de sal


ELABORACION
precalentar el horno calor arriba y abajo 200º

Poner todos los ingredientes en el Vaso 30 seg. Vel.4
echar en una manga pastelera con boquilla de estrella
e ir formando las galletas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear
tiempo de horneado de 10 a 12 minutos.
decorar con cobertura de chocolate y topins.al gusto.

                   

domingo, 11 de noviembre de 2012

DORADA CON SALSA BERCY Y VERDURAS AL VAPOR



























INGREDINTES ( para 4 personas )


3a 6 chalotas 60 gr.
15-20 gr.de perejil fresco
200 gr. de vino blanco
100 gr. de fumet de pescado o agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado
el zumo de una lima
1 dorada entera 1.200 gr.o 2 doradas pequeñas
sal gorda
pimienta negra
200gr. de champiñones cortados en cuartos o laminados
1-2 zanahorias cortadas en laminas
1 calabacin con piel cortado en rodajas y cada rodaja en 4
1 puerro cortado en rodajas diagonales
120 gr. de mantequilla
10gr. de harina de reposteria


PREPARACION


Ponga en el Vaso las chalotas y el perejil ( solo las hojas )
y trocee 5 seg / Vel 7 .Deje 1 cucharada de la mezcla en el Vaso y retire el resto y reserve

Agregue el vino,el fumet y el zumo de lima y caliente 6 min / Varoma / Vel.2.Mientras tanto prepare la dorada: haga unas incisiones en diagonal en cada lado y salpimiente. Esparza la mitad de la mezcla y coloque a ambos lados los champiñones .

Introduzca el el Vaso el cestillo con las zanahorias,el calabacin y el puerro.
 Situe el Varoma en su posicion y programe 20 min/ Varoma / Vel.2. Retire la dorada a una fuente y ponga en un lado los champiñones.extraer el cestillo y coloque las verduras al otro lado de la dorada.Recupere el maximode la mezcla de chalota y perejil del varoma y añadala al Vaso.

Incorpore la mantequilla,la harina,sal y pimienta y programe 5 min/100º/Vel.3y en lugar del cubilete,ponga el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporacion evitando salpicaduras.

sirva la dorada napada con la salsa del Vaso.

Sugerencia puedes preparalo con antelacion y calentarlo en el horno antes de servir.

sábado, 3 de noviembre de 2012

LICOR DE KUMQUATS




INGREDIENTES 
 ( para un litro y medio de licor )

un recipiente de cristal con una capacidad de 2 L.
unos 20/30 kumquats mas o menos
1 L.de aguardiente o anis seco
1/2 L. de agua mineral
650 gr. de azucar
2 o 3 vainas de vainilla
3 ramas de canela grande
la punta de una cucharilla de canela molida

ELABORACION

limpiar los kumquats con agua
y secar muy bien
colocarlos juntos con el aguardiente en el recipiente grande
tapar y dejar macerar durante tres meses
remover el recipiente de vez encuando
pasado este tiempo
preparar un almibar en thermomix
con el 1/2 L. de agua y los 650 gr. de azucar unos 15mit.100º Vel.2
dejar enfriar y añadir al recipiente junto con los kumquats ,el aguardiente la vaina de vainilla y la canela
lo dejaremos reposar un mes
una vez transcurrido el tiempo
 embotellar el licor en botellas de boca ancha para poder introducir
los kumquats la canela y la vainilla 
cerrar con un tapon de corcho
y en una semana mas o menos
lo podeis degustar
sugerencia servir muy frio.