Este es mi blog de cocina Aqui tendras recetas muy ricas y saludables mi correo es marialuisa.65@hotmail.
permiso
viernes, 20 de diciembre de 2013
ARBOL DE CHOCOLATE DE NAVIDAD
INGREDIENTES
Para la decoracion del arbolito
200 gr. de chocolate blanco y fideitos de color verde y estrellitas de colores
el molde que utilice es una fiambrera de triangulo y su tapadera
Para pintar el moldePara la decoracion del arbolito
200 gr. de chocolate blanco y fideitos de color verde y estrellitas de colores
el molde que utilice es una fiambrera de triangulo y su tapadera
200 gr de chocolate fondant ( chocolate negro o blanco nestlé postres)
Para el relleno:
200 gr de nata líquida
300 gr de chocolate negro 70%
300 gr de chocolate con leche
100 gr de brandy (50 de brandy y 50 de agua)
100 gr de avellanas
100 gr de almendras
100 gr de pasas maceradas en el brandy
100 gr de guindas en almibar escurridas
70 gr de galletas troceadas a mano.
ELABORACION
1.- Una hora antes ponemos a macerar
las pasas en el brandy. 2.- Con el vaso y las cuchillas muy secos
echamos los 200gr de chocolate troceado y programamos 10 segundos a
velocidad máxima. Programamos 4 minutos, a 37º vel.3. Si está
demasiado denso para pincelar, lo dejamos un minuto más a 50º.
Pincelamos un molde de cake con el chocolate haciendo una capa bien
gruesa. Lo metemos en el frigorífico o congelador para que
endurezca. 3.- Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, echamos la
nata y programamos 5 minutos, templ 100º, vel.2. Añadimos todos los
chocolates troceados y removemos a velocidad 1 para que se deshagan
poco a poco. Vamos subiendo la velocidad lentamente hasta el 3, que
veamos que se ha fundido todo. 4.- Incorporamos el brandy con las
pasas o frutos rojos, todos los frutos secos, las guindas y las
galletas troceadas. Mezclamos todo con la espátula, bien removido
para que el brandy se reparta. Sacamos el molde y vertemos la mezcla.
Dejamos reposar en la nevera de un día para otro. NOTAS: Podemos
forrar el molde con plástico de burbujas, en este caso, pincelaremos
con la capa de choco bien gorda, para que luego al desmoldar, queden
perfectas y no se descascarillen.
Para hacer el arbolito blanco hacemos lo mismo que con el chocolate para pincelar
lo volcamos en la tapadera de la fiambrera que nos servira de molde lo metemos en la nevera
hasta que este duro lo desmoldamos y con ayuda de un pincel y chocolate derretido pintamos los filos y expolvoreamos los fideos verdes ponemos las estrellitas y ponemos encima del triangulo y ya esta listo
Mª
Luisa Collado temperatura-varoma65
jueves, 5 de diciembre de 2013
LINGOTE DE CHOCOLATE BLANCO O NEGRO
INGREDIENTES
Para pintar el molde200 gr de chocolate fondant ( chocolate negro o blanco nestlé postres)
Para el relleno:
200 gr de nata líquida
300 gr de chocolate negro 70%
300 gr de chocolate con leche
100 gr de brandy (50 de brandy y 50 de agua)
100 gr de avellanas
100 gr de almendras
100 gr de pasas maceradas en el brandy
100 gr de guindas en almibar escurridas
70 gr de galletas troceadas a mano.
ELABORACION
1.- Una hora antes ponemos a macerar
las pasas en el brandy. 2.- Con el vaso y las cuchillas muy secos
echamos los 200gr de chocolate troceado y programamos 10 segundos a
velocidad máxima. Programamos 4 minutos, a 37º vel.3. Si está
demasiado denso para pincelar, lo dejamos un minuto más a 50º.
Pincelamos un molde de cake con el chocolate haciendo una capa bien
gruesa. Lo metemos en el frigorífico o congelador para que
endurezca. 3.- Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, echamos la
nata y programamos 5 minutos, templ 100º, vel.2. Añadimos todos los
chocolates troceados y removemos a velocidad 1 para que se deshagan
poco a poco. Vamos subiendo la velocidad lentamente hasta el 3, que
veamos que se ha fundido todo. 4.- Incorporamos el brandy con las
pasas o frutos rojos, todos los frutos secos, las guindas y las
galletas troceadas. Mezclamos todo con la espátula, bien removido
para que el brandy se reparta. Sacamos el molde y vertemos la mezcla.
Dejamos reposar en la nevera de un día para otro. NOTAS: Podemos
forrar el molde con plástico de burbujas, en este caso, pincelaremos
con la capa de choco bien gorda, para que luego al desmoldar, queden
perfectas y no se descascarillen.
Mª
Luisa Collado temperatura-varoma65
martes, 4 de junio de 2013
domingo, 5 de mayo de 2013
TARTA DE FRUTAS CON CHOCOLATE
INGREDIENTES
5 huevos
230 Azucar
180 Mantequilla ( a temperatura ambiente )
Rayadura de naranja y el zumo
250 Harina
1 Sobre de levadura
80 gr. de almendra molida
Frutas Mango, Fresas y Kiwis
Gelatina para pintar la fruta
Relleno
Crema Pastelera
Almibar
Licor tipo gran Manier o Cointreau
Crema para decorar de chocolate
200 gr.de chocolate fondant
8 cucharadas soperas de nata
ELABORACION
Precalentar el horno a 180º
hechar en el Vaso los huevos y el azucar y mezclar 20sg.Vel.4
acontinuacion poner la ralladura de la naranja,el zumo y la mantequilla y mezclar 15 sg.Vel.4
añadir la harina de trigo la almendra molida,levadura y una pizca de sal y mezclar 20sg.Vel.4
terminar de emvolver con la espatula y echar la mezcla en un molde previamente engrasado
hornear unos 40/ 45 mits a 180º
desmoldar y dejar enfriar
una vez que el bizcocho se haya enfriado abrirlo por la mitad y con la ayuda
de una brocha bañarlo con el almibar mezclado con el licor
poner la crema pastelera con la ayuda de la espatula.
derretir el chocolate junto con la nata en un cacillo dejar enfriar unos minutos
extender con una espatula el chocolate por toda la tarta
decorar con la fruta cortada y pintar con la gelatina la fruta para darle brillo
dejar enfriar en la nevera unas horas y servir.
viernes, 12 de abril de 2013
miércoles, 10 de abril de 2013
sábado, 16 de marzo de 2013
CHOUQUETTES
INGREDIENTES
200 gr. de agua
90 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
50 gr. de azucar
130 gr. de harina reposteria
3 huevos
1 huevo batido ( para pintar )
azucar perlado para decorar
ELABORACION
precalentar el horno a 180º arriba y abajo
echar en el Vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azucar
y mezclar 3 mint.30seg.100º Vel.1
añadir la harina y mezclar 1 mint.30seg.Vel.3
acontinuacion seleccionar vel.5 e ir añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal
una vez añadidos los huevos mezclar 30seg.Vel5
echar la masa en una manga pastelera y en la bandeja del horno forrada con papel de hornear
formar rosetones pintar con el huevo batidoy expolvorear con el azucar y hornear 20 mint.a 180º calor arriba y abajo
dejar enfriar en la bandeja del horno y servir.
viernes, 8 de marzo de 2013
CUP CAKES DE FRAMBUESAS
Ingredientes
200
gr. de mantequilla a temperatura ambiente
210
gr. de azucar
2
huevos
320
gr. de harina
100
gr. de leche
1
pizca de sal
1
cucharada de esencia de vainilla
120
gr. de frambuesas
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de levadura química
Crema
de mantequilla y queso con frambuesas
200
gr. de queso crema
50
gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50
gr de azucar glass
esencia
de frambuesas
Elaboracion
de los cup cakes
precalentar
el horno a 170º
poner
en el vaso el azucar y la mantequilla y programar 45 sg. A Vel.3
añadir
los huevos y programar 1 mint.Vel.3 añadir el resto de ingredientes
menos
las frambuesas y programamos 50 sg. A Vel.3 ½
rellenar
los moldes hasta las ¾ partes repartimos las frambuesas y horneamos
durante
20 a 25 minutos comprobamos con un palillo que esten echos
dejar
enfriar
Preparacion
de la
crema
de mantequilla y queso con frambuesas
Ponemos
en el Vaso todos los ingredientes y programamos 1 mint. Vel.4
abrimos
el vaso y con la ayuda de la espatula bajamos los restos hacia las
cuchillas
y
programamos 30 seg. Vel.3
decoramos
nuestros cup cakes y expolvoreamos con virutas de chocolate blanco
sábado, 2 de febrero de 2013
TARTA DE MANZANA Y PERA
INGREDIENTES
3
huevos
150g.de
azucar
1
cucharadita de azucar vainillado
60
gr. de mantequilla ( y un poco mas para untar el molde ) a
temperatura ambiente
100
gr. de harina de reposteria
1
pizca de sal
2
manzanas golden ( 400 gr. aproximadamente )
cortadas
en cuartos,sin piel ni semillas
2
peras ( 350 gr. a prox.) cortadas en cuartos sin pien ni semillas
1-2
cucharadas de azucar glas.
ELABORACION
Precalentar
el horno a 180º
poner
la mariposa en las cuchillas.Echar en el vaso los huevos el azucar y
el azucar avainillado y programar 3 min 50º Vel.3
a
continuacion programar 3 mit.Vel.3
Añadir
la mantequilla en trozos pequeños, la harina y la sal alrededor de
la mariposa y mezclar.10 seg.Vel.3 quitar la mariposa y terminar de
mezclar con la espatula.
Untar
con mantequilla un molde rectangular y colocar las manzanas cortadas
en rebanadas finas.
echar
encima la mitad de la mezcla del Vaso.
Cortar
las peras en rodajas finas.
Y
distribuirlas sobre la mezcla verter la mezcla restante sobre las
peras.
Hornear
a 180º durante 30-35 minutos.retirar del horno y deje templar
Espolvorear
con azucar glas y canela
Mª
Luisa collado temperatura-varoma65
martes, 29 de enero de 2013
PASTEL DE SALMON PUERROS Y PATATAS AL GRATIN
INGREDIENTES
3
puerros medianos ( solo la parte blanca ) cortados en rodajas finas
150
gr. de mantequilla cortada a trozos
1000
gr. de agua
una
cucharadita de sal
800
gr. de patatas cortadas en trozos
200
gr. de salmon fresco sin piel y sin espinas
200
gr. de leche
½
cucharadita de pimienta negra molida
150
gr. de salmon ahumado en trocitos
100
gr. de queso emental rallado
eneldo
fresco picado
ELABORACION
poner
los puerros y 70 gr.de mantequilla en el vaso y programar 7 mint.100º
giro izq.Vel.1
echar
en una fuente y reservar
echar
en el Vaso el agua y la sal y programar 8min temp/Varoma Vel.1
terminado
el tiempo introducir el cestillo con las patatas en el Vaso
y en
el recipiente varoma el salmon salpimentado
programar
15 mint.temp/Varoma Vel.2
terminado
el tiempo retirar el varoma abrir el Vaso y con la ayuda de la
espatula extraer el cestillo
y
reservar
desechar
el agua del Vaso poner la leche y programar 2 mint.70º Vel.1poner la
mariposa en el Vaso
y
añadir 70 gr. de mantequilla una cucharadita de sal,la pimienta y
las patatas cocidas y programar 30seg.Vel.3
incorporar
el salmon cocido troceado y el salmon ahumado y programar 5
seg.Vel.3
quitar
la mariposa y echar el pure sobre los puerros
expolvorear
con el queso y añadir trocitos de mantequilla
poner
al horno con el grill hasta que el queso este dorado
decorar con el eneldo y servir.
CREMA DE ZANAHORIA AL CURRY
INGREDIENTES
150gr.
De cebollas en cuartos
50
gr. de aceite de oliva
600
gr. de zanahorias cortadas en rodajas
2
patatas medianas cortadas a trozos
800
gr. de agua
1
cucharadita pequeña de curry en polvo
una
pizca de pimienta negra molida
1
pastilla de caldo de pollo
2
cucharadas de nata liquida
ELABORACION
poner
en el vaso la cebolla y el aceite y programar 3 seg.Vel. 4
despues
programar 7 mint.temp/varoma vel.1
incorporar
las zanahorias y las patatas programar 2 mint.temp/varoma Vel.1
añadir
el agua,el curry, la pimienta y la pastilla de caldo programar 25
mint.100º vel.1
esperar
unos minutos a que baje la temperatura y programamos 1
mit.Vel.progresiva del 5/10
servir
acompañada de un poquito de nata a modo de decoracion y un ramillete
de cebollino.
lunes, 7 de enero de 2013
TARTA DELICIA FIN DE AÑO
Ingredientes
3
bizcochos finitos genoves
Crema
de vainilla
2
cucharadas soperas de harina,2 cucharadas colmadas pequeñas de
maizena
150
gr. de azucar
2
huevos
2
yemas
½
litro de leche
1
cucharaditas de esencia de vainilla
-
130 gr. de azúcar
- 130 gr. de agua
- 8 yemas de huevo
- 1 cucharada de agua
- -------------
- almibar ( para calar el
bizcocho )
- un chorreon de ( gran
manier licor de naranja)
- almendra crocanti para
decorar
- decoracion de caramelo y
frutas
( para la crema de vainilla )
Echar en el vaso los huevos las yemas y el azucar mezclar 20seg. Vel.3
añadir la vainilla la leche la harina y la maizena y mezclar 10 seg.Vel.3
terminado el tiempo programar 15 mint.90º Vel.2
ELABORACION
( crema de huevos )
Poner en el Vaso el agua y el azucar programar 15 mint temperatura varoma Vel.2 sin poner el cubilete
dejar enfriar dentro del vaso unos 15 mint. ( reservamos )
En un boll echamos las 8 yemas y la cucharada de agua con la ayuda de unas varillas rompemos las yemas y echamos el almibar reservado poco a poco sin dejar de remover hasta que este bien integrado ponemos la mariposa en el Vaso y echamos la preparacion de yemas programamos 12 mint.90º Vel.1
reservamos en un boll y dejamos enfriar
MONTAJE
DE LA TARTA
calar
el primer bizcocho con almibar crema de vainilla y espolvorear con
crocanti de almendra
poner
el segundo bizcocho y repetir lo mismo,poner el tercer bizcocho y
calar con el almibar extender la crema de huevo por la superficie y
los lados de la tarta espolvorear la parte de arriba con el crocante
de almendra poner la fruta y la decoracion de caramelo alrededor (
para hacer la decoracion de caramelo ( derretir azucar en un cacillo
con un poco de agua con la ayuda de una cuchara poner en un papel de
hornear el caramelo haciendo figuras dejar enfriar .
domingo, 6 de enero de 2013
GALLETAS CORONA DE LOS REYES MAGOS
INGREDIENTES
200 gr. de harina de reposteria
50 gr. de azucar glsse
120 gr. de mantequilla a ( temperatura ambiente )
1 huevo batido
10 gr. de azucar avainillado
una pizca de sal
DECORACION
fondant blanco
lacasitos pequeños perlitas plateadas
estrellitas corazones y un poco de imaginaacion
ELABORACION
poner el azucar en el vaso y programar 10 seg.vel.progresiva del 5 al 10
echar el resto de ingredientes y programar 10 seg. vel.6
sacar del Vaso y guardar en una bolsa y reservar en la nevera almenos una hora
pasado el tiempo espolvorear la encimera de harina y con la ayuda de un rodillo estirar la masa
dejandola de un grosor de unos tres centimetros
con la ayuda de un cortador formar las coronas
poner en la bandeja del horno forrada con papel de hornear meter en el horno unos 10/12 mit
a 180º calor arriba y abajo dejar enfriar
con la ayuda de un pincel finito pintar las galletas con un poco de mermelada y poner el fondant
cortado con el mismo cortador de la galleta
decorar
Suscribirse a:
Entradas (Atom)