permiso

sábado, 22 de diciembre de 2012

PONCHE SEGOVIANO











           INGREDIENTES
         ( para bizcocho plancha )

 4 huevos
120 gr. de azucar
1 cucharadita azucar avainillado
120 gr. de harina de reposteria
1 pellizco de sal

        CREMA PASTELERA

100 gr. de azucar
1 cucharadita azucar avainillado
500 gr. de leche
50 gr. de maizena
3 huevos

ALMIBAR

100 gr. de agua
130 gr. de azucar
el zumo de 1/2 limon
2 cucharadas de licor


PREPARACION BIZCOCHO

precalentar el horno a 180º
colocar la mariposa en el Vaso echar los huevos el azucar y el azucar avainillado
programar 6 mit.37º Vel.4
terminado el tiempo volver a programar 6 mit.Vel.4 sin poner temperatura
añadir la harina y la sal y mezclar 4 seg. Vel.3
quitar la mariposa del Vaso y terminar de envolver con la espatula
verter en una bandeja de horno forrada con papel de hornear
con la ayuda de la espatula extender para que quede uniforme
hornear 8 mits. sacar del horno y dejar enfriar
cortar el bizcocho en dos rectangulos del mismo tamaño

CREMA PASTELERA 

poner en el Vaso todos los ingredientes de la crema y programar 7 mits. 90º Vel,4
verter la crema en un boll cubierta con films transparente y dejar enfriar

MAZAPAN

poner en el Vaso el azucar y la almendra molida y programar 15 seg. Vel.6
incorporar la clara y programar 20 seg. Vel.6
poner la masa entre dos plasticos y extenderla con la ayuda del rodillo hasta formar un rectangulo
del mismo tamaño que el bizcocho

ALMIBAR

poner en el Vaso el agua el azucar y el limon y programar 7 mits.100º Vel.2
echar el licor volcar en un cuenco y dejar enfriar

MONTAJE DEL PONCHE SEGOVIANO

En una fuente rectangular poner una capa de bizcocho y pintar con la mitad del almibar
con la ayuda de la espatula extender la mitad de la crema pastelera y poner la otra mitad del bizcocho
y repetir la misma operacion
cubrir la tarta con el mazapan, expolvorear con azucar glas y con la ayuda de un soplete o quemador electrico caramelizar una vez listo conservar en la nevera.










  

miércoles, 19 de diciembre de 2012

MUÑECOS DE NIEVE DE NAVIDAD








INGREDIENTES

200 GR. de harina de reposteria 
60 gr. de azucar
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
2 cucharadas de cacao
 una pizca de sal 
fondant
y confetis de colores

ELABORACION

poner en el Vaso el azucar y programar 10 seg Vel. del 5 al 10
echar el resto de ingredientes y programar 15 seg Vel.6
verter la mezcla en una bolsa de plastico y dejar 1h. en la nevera para que tome consistencia
espolvorerear de harina la encimera y estirar la masa con la ayuda del rodillo dejarla de unos 4 cm.de grosor
y formar los muñecos con la ayuda del cortador
poner en la bandeja del horno con papel de hornear 12/15 mits. A 180º calor arriba y abajo
dejarlas enfriar y decorar
 
  

LICOR DE CASTAÑAS DE PUJERRA


INGREDIENTES

 1L. de brandy
24 castañas peladas
1/2 de litro de agua 
1/2 kg. de azucar
1 tarro de cristal de boca ancha de 2 L. de capacidad

PREPARACION

poner en el Vaso el agua 
poner en el cestillo las castañas e introducirlo en el Vaso 
programar 25 mits.100º Vel.1
sacar las castañas y volcar en un boll dejar templar
reservar  1/4 L. de agua de cocer las castañas previamente colado
poner en el vaso el azucar y el agua de cocer las castañas 
programar 10 mits 100º Vel 2 
reservar y dejar enfriar
echar las castañas en el tarro de cristal junto con el almibar y el brandy
cerrar el tarro y dejar macerar durante 2 meses
pasado este tiempo embotellarlo previamente  colado
utilizar las castañas para hacer bizcochos



 
 

sábado, 8 de diciembre de 2012

TARTA HOMBRECITO DE JENGIBRE




INGREDIENTES

1 tableta de chocolate Nestle Postre
125 gr. de mantequilla
4 huevos
100 gr. de azucar
1 cucharita de levadura
2 cucharadas pequeñas de jengibre fresco rallado
2 cucharadas soperas colmadas de harina de reposteria
lacasitos
chocolate blanco



ELABORACION

Precalentar el horno a 180º  (calor arriba y abajo )
poner en el Vaso el chocolate en trozos y programar 30seg.Vel.del 5 al 10
incorporar la mantequilla y programar 3 mit.80ºVel.2
añadir los huevos el azucar,la levadura y el jengibre y programar 40seg.Vel.3
añadir la harina y mezclar 20seg.Vel.3
verter en el molde previamente engrasado meter en el horno 20mit.a 180º
desmoldar y decorar con lacasitos pegados con chocolate blanco.
 

lunes, 3 de diciembre de 2012

CAKE-POPS























INGREDIENTES


Para el bizcocho

2 huevos
80 gr. de azucar
130 gr. de nata
130 gr. de harina de reposteria
3 cucharadas de cacao
un pellizco de sal
una cucharadita de levadura

Relleno y Decoracion

55 gr. de queso philadelphia
120 gr. de azucar glas
130 gr. de fondant
100 gr. de cholate con leche troceado
200 gr. de chocolate blanco
colorante para teñir el chocolate blanco y bolitas,estrellitas,fideos de colores y mucha imaginacion

ELABORACION DEL BIZCOCHO

Precalentar el horno a 180º
poner en Vaso los huevos y el azucar mezclar 4 min. 37º Vel.4
añadir la nata,la harina,el cacao,la sal y la levadura y mezclar 4 seg.Vel.5
terminar de envolver con la espatula verter la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear
 20 mit.a 180º dejar enfriar y desmoldar
una vez frio cortar en trozos e introducir en el Vaso triturar 10 seg. Vel. 5
añadir el queso y el azucar glas mezclar 20seg. Vel.5
retirar la mezcla del Vaso a un boll
con las manos formar bolitas dejar reposar en la nevera unos 30 mint.
transcurrido el tiempo sacar las bolitas de la nevera y derretir una barrita de chocolate fondant en el microondas mojar la punta de un palito de brocheta en el chocolate y pinchar cada bolita de bizcocho
dejar reposar en la nevera 30 mint.
poner en el Vaso el chocolate fondant con el chocolate sobrante de mojar los palitos y el chocolate con leche y pulverizar 5 seg. Vel. 7 acontinuacion programar 5 mint.60ºVel.2 retirar del Vaso y poner en un boll
calentarlo unos seg. en el microondas y con la ayuda de una cochara mezclarlo para que quede bien integrado
bañar las bolitas en el chocolate y con pequeños golpecitos quitar el exceso pinchar los palitos en una base
blanda tipo esponja de flores secas decorar y dejar secar

colocar el chocolate blanco en un boll y fundirlo en el microondas teñirlo con el colorante e ir bañando las bolitas pinchar en la base decorar y dejar secar
envolverlo en papel celofan transparente ponerles un lacito y conservar en la nevera hasta el momento de comerlos