permiso

sábado, 22 de diciembre de 2012

PONCHE SEGOVIANO











           INGREDIENTES
         ( para bizcocho plancha )

 4 huevos
120 gr. de azucar
1 cucharadita azucar avainillado
120 gr. de harina de reposteria
1 pellizco de sal

        CREMA PASTELERA

100 gr. de azucar
1 cucharadita azucar avainillado
500 gr. de leche
50 gr. de maizena
3 huevos

ALMIBAR

100 gr. de agua
130 gr. de azucar
el zumo de 1/2 limon
2 cucharadas de licor


PREPARACION BIZCOCHO

precalentar el horno a 180º
colocar la mariposa en el Vaso echar los huevos el azucar y el azucar avainillado
programar 6 mit.37º Vel.4
terminado el tiempo volver a programar 6 mit.Vel.4 sin poner temperatura
añadir la harina y la sal y mezclar 4 seg. Vel.3
quitar la mariposa del Vaso y terminar de envolver con la espatula
verter en una bandeja de horno forrada con papel de hornear
con la ayuda de la espatula extender para que quede uniforme
hornear 8 mits. sacar del horno y dejar enfriar
cortar el bizcocho en dos rectangulos del mismo tamaño

CREMA PASTELERA 

poner en el Vaso todos los ingredientes de la crema y programar 7 mits. 90º Vel,4
verter la crema en un boll cubierta con films transparente y dejar enfriar

MAZAPAN

poner en el Vaso el azucar y la almendra molida y programar 15 seg. Vel.6
incorporar la clara y programar 20 seg. Vel.6
poner la masa entre dos plasticos y extenderla con la ayuda del rodillo hasta formar un rectangulo
del mismo tamaño que el bizcocho

ALMIBAR

poner en el Vaso el agua el azucar y el limon y programar 7 mits.100º Vel.2
echar el licor volcar en un cuenco y dejar enfriar

MONTAJE DEL PONCHE SEGOVIANO

En una fuente rectangular poner una capa de bizcocho y pintar con la mitad del almibar
con la ayuda de la espatula extender la mitad de la crema pastelera y poner la otra mitad del bizcocho
y repetir la misma operacion
cubrir la tarta con el mazapan, expolvorear con azucar glas y con la ayuda de un soplete o quemador electrico caramelizar una vez listo conservar en la nevera.










  

miércoles, 19 de diciembre de 2012

MUÑECOS DE NIEVE DE NAVIDAD








INGREDIENTES

200 GR. de harina de reposteria 
60 gr. de azucar
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
2 cucharadas de cacao
 una pizca de sal 
fondant
y confetis de colores

ELABORACION

poner en el Vaso el azucar y programar 10 seg Vel. del 5 al 10
echar el resto de ingredientes y programar 15 seg Vel.6
verter la mezcla en una bolsa de plastico y dejar 1h. en la nevera para que tome consistencia
espolvorerear de harina la encimera y estirar la masa con la ayuda del rodillo dejarla de unos 4 cm.de grosor
y formar los muñecos con la ayuda del cortador
poner en la bandeja del horno con papel de hornear 12/15 mits. A 180º calor arriba y abajo
dejarlas enfriar y decorar
 
  

LICOR DE CASTAÑAS DE PUJERRA


INGREDIENTES

 1L. de brandy
24 castañas peladas
1/2 de litro de agua 
1/2 kg. de azucar
1 tarro de cristal de boca ancha de 2 L. de capacidad

PREPARACION

poner en el Vaso el agua 
poner en el cestillo las castañas e introducirlo en el Vaso 
programar 25 mits.100º Vel.1
sacar las castañas y volcar en un boll dejar templar
reservar  1/4 L. de agua de cocer las castañas previamente colado
poner en el vaso el azucar y el agua de cocer las castañas 
programar 10 mits 100º Vel 2 
reservar y dejar enfriar
echar las castañas en el tarro de cristal junto con el almibar y el brandy
cerrar el tarro y dejar macerar durante 2 meses
pasado este tiempo embotellarlo previamente  colado
utilizar las castañas para hacer bizcochos



 
 

sábado, 8 de diciembre de 2012

TARTA HOMBRECITO DE JENGIBRE




INGREDIENTES

1 tableta de chocolate Nestle Postre
125 gr. de mantequilla
4 huevos
100 gr. de azucar
1 cucharita de levadura
2 cucharadas pequeñas de jengibre fresco rallado
2 cucharadas soperas colmadas de harina de reposteria
lacasitos
chocolate blanco



ELABORACION

Precalentar el horno a 180º  (calor arriba y abajo )
poner en el Vaso el chocolate en trozos y programar 30seg.Vel.del 5 al 10
incorporar la mantequilla y programar 3 mit.80ºVel.2
añadir los huevos el azucar,la levadura y el jengibre y programar 40seg.Vel.3
añadir la harina y mezclar 20seg.Vel.3
verter en el molde previamente engrasado meter en el horno 20mit.a 180º
desmoldar y decorar con lacasitos pegados con chocolate blanco.
 

lunes, 3 de diciembre de 2012

CAKE-POPS























INGREDIENTES


Para el bizcocho

2 huevos
80 gr. de azucar
130 gr. de nata
130 gr. de harina de reposteria
3 cucharadas de cacao
un pellizco de sal
una cucharadita de levadura

Relleno y Decoracion

55 gr. de queso philadelphia
120 gr. de azucar glas
130 gr. de fondant
100 gr. de cholate con leche troceado
200 gr. de chocolate blanco
colorante para teñir el chocolate blanco y bolitas,estrellitas,fideos de colores y mucha imaginacion

ELABORACION DEL BIZCOCHO

Precalentar el horno a 180º
poner en Vaso los huevos y el azucar mezclar 4 min. 37º Vel.4
añadir la nata,la harina,el cacao,la sal y la levadura y mezclar 4 seg.Vel.5
terminar de envolver con la espatula verter la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear
 20 mit.a 180º dejar enfriar y desmoldar
una vez frio cortar en trozos e introducir en el Vaso triturar 10 seg. Vel. 5
añadir el queso y el azucar glas mezclar 20seg. Vel.5
retirar la mezcla del Vaso a un boll
con las manos formar bolitas dejar reposar en la nevera unos 30 mint.
transcurrido el tiempo sacar las bolitas de la nevera y derretir una barrita de chocolate fondant en el microondas mojar la punta de un palito de brocheta en el chocolate y pinchar cada bolita de bizcocho
dejar reposar en la nevera 30 mint.
poner en el Vaso el chocolate fondant con el chocolate sobrante de mojar los palitos y el chocolate con leche y pulverizar 5 seg. Vel. 7 acontinuacion programar 5 mint.60ºVel.2 retirar del Vaso y poner en un boll
calentarlo unos seg. en el microondas y con la ayuda de una cochara mezclarlo para que quede bien integrado
bañar las bolitas en el chocolate y con pequeños golpecitos quitar el exceso pinchar los palitos en una base
blanda tipo esponja de flores secas decorar y dejar secar

colocar el chocolate blanco en un boll y fundirlo en el microondas teñirlo con el colorante e ir bañando las bolitas pinchar en la base decorar y dejar secar
envolverlo en papel celofan transparente ponerles un lacito y conservar en la nevera hasta el momento de comerlos


jueves, 29 de noviembre de 2012

TARTA DE ROSCOS DE VINO MALAGA





INGREDIENTES

1 molde desmontable forrado con papel film o albal.
4 roscos de vino Malaga
150 gr. de azucar
300 gr. de leche
600 gr. de nata
1 yogourt griego
2 sobres de cuajada
un chorreon de vino Malaga
almibar aromatizado con un chorreon de vino Malaga
un bizcocho genoves

ELABORACION

Poner en el molde forrado la plantilla de bizcocho ( los trocitos que sobren se añade dentro )
calar el bizcocho con el almibar aromatizado de vino
poner en el Vaso los roscos y programar 10seg. Vel. 4 
añadir el azucar los sobres de cuajada el yogourt y el resto de ingredientes
programar  12 mit.100º Vel.3
volcar la mezcla en el molde dejar templar y meter en la nevera unas 2 horas para que cuaje.
desmoldar y decorar con un rosco en el centro y expolvorerar con otro rosco machacado
decorar al gusto.

martes, 20 de noviembre de 2012

KRINGLE ESTONIA










INGREDIENTES
  ( para la masa )

30 gr. de azucar
la piel de medio limon
120gr. de leche
30 gr. de mantequilla
15 gr. de levadura prensada fresca
una llema de huevo
300 gr. de harina de fuerza
un pellizco de sal


RELLENO

50gr. de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr. de azucar
2 cucharadas de canela molida
50 gr. de nueces picadas gruesas
frutas confitadas y troceadas

GLASEADO

Una clara de huevo
50 gr. de azucar glas

PREPARACION  ( de la masa )

Poner en el vaso el azucar y la piel de limon pulverizar 15 seg.Vel.10
agregar la leche,mantequilla y la levadura programar 1 mit.37º Vel.2
añadir la llema y mezclar 4 seg.Vel.3
incorporar la harina y la sal y programar 2 mit.Vel.espiga
sacar la masa del Vaso y darle forma de bola meterla en una bolsa de plastico y dejarla reposar sobre una hora para que doble su volumen.

PREPARACION ( del relleno )

Sin lavar el Vaso poner la mantequilla,el azucar y la canela programar 30seg. Vel. 2p
sacar del Vaso y reservar en un boll
precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo
cuando la masa haya doblado su volumen sacarla de la bolsa expolvorear harina sobre la mesa y con la ayuda de un rodillo estirar la masa hasta dejar un restangulo de 40x50
untar la masa con el relleno echar las nuces y la fruta glaseada enrollar la masa por la parte mas ancha
cerrar las puntas y con la ayuda de un cuchillo cortar el rollo por la mitad a lo largo dejando uno de los estremos sin cortar cruzar la masa de formaa que el corte quede hacia arriba unir los extremos formando una rosca
poner  en la bandeja del horno forrada con papel de hornear
hornear a 180º durante 20 minutos

PREPARACION ( del glaseado )

mezclar en un boll la clara de huevo y el azucar
pintar el kringle cuando salga del horno, con el glaseado con la ayuda de una brocha
y servir cuando este frio .

sugerencia templadito esta muy bueno.


domingo, 18 de noviembre de 2012

PASTAS DE TE













 INGREDIENTES 

50 GR. de azucar
250 gr. de harina de reposteria
190 gr.de mantequilla ( a temperatura ambiente )
2 huevos pequeños
una pizca de sal


ELABORACION
precalentar el horno calor arriba y abajo 200º

Poner todos los ingredientes en el Vaso 30 seg. Vel.4
echar en una manga pastelera con boquilla de estrella
e ir formando las galletas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear
tiempo de horneado de 10 a 12 minutos.
decorar con cobertura de chocolate y topins.al gusto.

                   

domingo, 11 de noviembre de 2012

DORADA CON SALSA BERCY Y VERDURAS AL VAPOR



























INGREDINTES ( para 4 personas )


3a 6 chalotas 60 gr.
15-20 gr.de perejil fresco
200 gr. de vino blanco
100 gr. de fumet de pescado o agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado
el zumo de una lima
1 dorada entera 1.200 gr.o 2 doradas pequeñas
sal gorda
pimienta negra
200gr. de champiñones cortados en cuartos o laminados
1-2 zanahorias cortadas en laminas
1 calabacin con piel cortado en rodajas y cada rodaja en 4
1 puerro cortado en rodajas diagonales
120 gr. de mantequilla
10gr. de harina de reposteria


PREPARACION


Ponga en el Vaso las chalotas y el perejil ( solo las hojas )
y trocee 5 seg / Vel 7 .Deje 1 cucharada de la mezcla en el Vaso y retire el resto y reserve

Agregue el vino,el fumet y el zumo de lima y caliente 6 min / Varoma / Vel.2.Mientras tanto prepare la dorada: haga unas incisiones en diagonal en cada lado y salpimiente. Esparza la mitad de la mezcla y coloque a ambos lados los champiñones .

Introduzca el el Vaso el cestillo con las zanahorias,el calabacin y el puerro.
 Situe el Varoma en su posicion y programe 20 min/ Varoma / Vel.2. Retire la dorada a una fuente y ponga en un lado los champiñones.extraer el cestillo y coloque las verduras al otro lado de la dorada.Recupere el maximode la mezcla de chalota y perejil del varoma y añadala al Vaso.

Incorpore la mantequilla,la harina,sal y pimienta y programe 5 min/100º/Vel.3y en lugar del cubilete,ponga el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporacion evitando salpicaduras.

sirva la dorada napada con la salsa del Vaso.

Sugerencia puedes preparalo con antelacion y calentarlo en el horno antes de servir.