permiso

martes, 29 de enero de 2013

PASTEL DE SALMON PUERROS Y PATATAS AL GRATIN




INGREDIENTES

3 puerros medianos ( solo la parte blanca ) cortados en rodajas finas
150 gr. de mantequilla cortada a trozos
1000 gr. de agua
una cucharadita de sal
800 gr. de patatas cortadas en trozos
200 gr. de salmon fresco sin piel y sin espinas
200 gr. de leche
½ cucharadita de pimienta negra molida
150 gr. de salmon ahumado en trocitos
100 gr. de queso emental rallado
eneldo fresco picado


ELABORACION

poner los puerros y 70 gr.de mantequilla en el vaso y programar 7 mint.100º giro izq.Vel.1
echar en una fuente y reservar
echar en el Vaso el agua y la sal y programar 8min temp/Varoma Vel.1
terminado el tiempo introducir el cestillo con las patatas en el Vaso
y en el recipiente varoma el salmon salpimentado
programar 15 mint.temp/Varoma Vel.2
terminado el tiempo retirar el varoma abrir el Vaso y con la ayuda de la espatula extraer el cestillo
y reservar
desechar el agua del Vaso poner la leche y programar 2 mint.70º Vel.1poner la mariposa en el Vaso
y añadir 70 gr. de mantequilla una cucharadita de sal,la pimienta y las patatas cocidas y programar 30seg.Vel.3
incorporar el salmon cocido troceado y el salmon ahumado y programar 5 seg.Vel.3
quitar la mariposa y echar el pure sobre los puerros
expolvorear con el queso y añadir trocitos de mantequilla
poner al horno con el grill hasta que el queso este dorado
decorar con el eneldo y servir.

CREMA DE ZANAHORIA AL CURRY

 
INGREDIENTES

150gr. De cebollas en cuartos
50 gr. de aceite de oliva
600 gr. de zanahorias cortadas en rodajas
2 patatas medianas cortadas a trozos
800 gr. de agua
1 cucharadita pequeña de curry en polvo
una pizca de pimienta negra molida
1 pastilla de caldo de pollo
2 cucharadas de nata liquida


ELABORACION

poner en el vaso la cebolla y el aceite y programar 3 seg.Vel. 4
despues programar 7 mint.temp/varoma vel.1
incorporar las zanahorias y las patatas programar 2 mint.temp/varoma Vel.1
añadir el agua,el curry, la pimienta y la pastilla de caldo programar 25 mint.100º vel.1
esperar unos minutos a que baje la temperatura y programamos 1 mit.Vel.progresiva del 5/10
servir acompañada de un poquito de nata a modo de decoracion y un ramillete de cebollino.


lunes, 7 de enero de 2013

TARTA DELICIA FIN DE AÑO






Ingredientes

3 bizcochos finitos genoves

Crema de vainilla

2 cucharadas soperas de harina,2 cucharadas colmadas pequeñas de maizena
150 gr. de azucar
2 huevos
2 yemas
½ litro de leche
1 cucharaditas de esencia de vainilla

Para la crema de yemas:
-  
          130 gr. de azúcar
  • 130 gr. de agua
  • 8 yemas de huevo
  • 1 cucharada de agua
    -------------
  • almibar ( para calar el bizcocho )
  • un chorreon de ( gran manier licor de naranja)
  • almendra crocanti para decorar
  • decoracion de caramelo y frutas
           ELABORACION
 
( para la crema de vainilla )

Echar en el vaso los huevos las yemas y el azucar mezclar 20seg. Vel.3
añadir la vainilla la leche la harina y la maizena y mezclar 10 seg.Vel.3
terminado el tiempo programar 15 mint.90º Vel.2
     ELABORACION

 ( crema de huevos )

Poner en el Vaso el agua y el azucar programar 15 mint temperatura varoma Vel.2 sin poner el cubilete
dejar enfriar dentro del vaso unos 15 mint. ( reservamos )
En un boll echamos las 8 yemas y la cucharada de agua con la ayuda de unas varillas rompemos las yemas y echamos el almibar reservado poco a poco sin dejar de remover hasta que este bien integrado ponemos la mariposa en el Vaso y echamos la preparacion de yemas programamos 12 mint.90º Vel.1
reservamos en un boll y dejamos enfriar

MONTAJE DE LA TARTA

calar el primer bizcocho con almibar crema de vainilla y espolvorear con crocanti de almendra
poner el segundo bizcocho y repetir lo mismo,poner el tercer bizcocho y calar con el almibar extender la crema de huevo por la superficie y los lados de la tarta espolvorear la parte de arriba con el crocante de almendra poner la fruta y la decoracion de caramelo alrededor ( para hacer la decoracion de caramelo ( derretir azucar en un cacillo con un poco de agua con la ayuda de una cuchara poner en un papel de hornear el caramelo haciendo figuras dejar enfriar .

domingo, 6 de enero de 2013

GALLETAS CORONA DE LOS REYES MAGOS









       INGREDIENTES

200 gr. de harina de reposteria
50 gr. de azucar glsse
120 gr. de mantequilla a ( temperatura ambiente )
1 huevo batido
10 gr. de azucar avainillado
una pizca de sal

DECORACION

fondant blanco
lacasitos pequeños perlitas plateadas
estrellitas corazones y un poco de imaginaacion

ELABORACION

poner el azucar en el vaso y programar 10 seg.vel.progresiva del 5 al 10
echar el resto de ingredientes y programar 10 seg. vel.6
sacar del Vaso y guardar en una bolsa y reservar en la nevera almenos una hora
pasado el tiempo espolvorear la encimera de harina y con la ayuda de un rodillo estirar la masa
dejandola de un grosor de unos tres centimetros
con la ayuda de un cortador formar las coronas
poner en la bandeja del horno forrada con papel de hornear meter en el horno unos 10/12 mit
a 180º calor arriba y abajo dejar enfriar
con la ayuda de un pincel finito pintar las galletas con un poco de mermelada y poner el fondant
cortado con el mismo cortador de la galleta
decorar

sábado, 5 de enero de 2013

ROSCON DE REYES THERMOMIX










                     

Ingredientes

AZÚCAR GLAS AROMATIZADO
120 g de azúcar
1 piel de 1 limon y 1 de naranja (sin la parte blanca)
masa madre
70 g de leche
10 g levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
130 g harina fuerza
masa
60 g de leche
70 g mantequilla
2 huevos
20 g levadura fresca

30 g agua de azahar
450 g harina fuerza
1 pellizco de sal .
DECORACIÓN
Huevo batido
fruta escarchada
azucar humedecido



ELABORACION


Con el vaso y las cuchillas secos pulverizar el azúcar 30 seg vel progresiva 5-10
Añadir las pieles del limón y naranja, programar 15 seg. vel. progresiva 5-10. Reservar.
Poner los ingredientes de la masa madre y programar 15 seg vel.4.
Retirar del vaso, formar una bola e introducir en un bol con agua
templada.
Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.
Poner en el vaso el glas aromatizado, los ingredientes de la masa y la masa madre. Programar 30 seg. vel.6.
Amasar 3 min, vaso cerrado, vel. espiga. Dejar que doble el volumen.
Quitar el aire a la masa programendo 1 min. vaso cerrado, vel. espiga.
Formar el roscón sobre la bandeja del horno con papel vegetal.
Pintar con huevo batido, adornar con frutas escarchadas, y azúcar humedecido y dejar que doble su volumen de nuevo.
Hornear 20-25 min. a 180º. ( calor arriba y abajo )









miércoles, 2 de enero de 2013

MI OTRO BLOG DE COCINA

                                              PARA QUE ME TENGAS EN EL MOVIL
                                             cocinandoconmluisaysuthermomix.blogspot.com

PARA TENER EN CUENTA


martes, 1 de enero de 2013

BROWNIE A LAS DOCE UVAS


INGREDIENTES
precalentar el horno a 180º ( solo calor arriba )
1 tableta chocolate fondant de 250gr.
125 gr. de mantequilla
90 gr. de azucar
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas soperas de maizena
4 huevos
1/2 cucharadita de canela
 una pizca de sal

DECORACION
12 uvas
2 tiras de regaliz verde
1 lacasito
y estrellitas de colores

ELABORACION

Trocear el chocolate 20 seg. del 5 al 10
añadir la mantequilla y programar 3 mits.80º Vel.2
echar en el vaso el azucar,la levadura, la sal la canela y los huevos
mezclar 10seg. en Vel.3
añadir la harina y mezclar en Vel.3 terminar de envolver con la espatula
volcar la mezcla en un molde redondo y hornear 20 mits. a 180º calor solo arriba
y unos 10/15 mits. solo calor abajo
 decorar con las uvas y el regaliz en forma de reloj.