permiso

miércoles, 9 de abril de 2014

Tarta Semana Santa








INGREDIENTES

un bizcocho genoves
mermelada de albaricoque para el relleno
almibar
para cubrir la tarta crema de mantequilla
colorante en gel
galletas de mantequilla
chocolate blanco y negro para decorar las galletas

sábado, 22 de marzo de 2014

BOLLOS SUIZOS



INGREDIENTES

75 gr. de azucar
170 gr. de leche
120 gr. de mantequilla
20 gr.de levadura prensada fresca de panaderia
4 huevos medianos
550 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
decoracion ( 1 huevo y 100gr. De azucar )

PREPARACION

Poner en el Vaso la leche el azucar y la mantequilla
programar 2 minutos 37º Vel. 2
echar la levadura y los huevos y mezclar 10 seg Vel 4
incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 seg vel 6
añadir el resto de la harina y la sal programar 3 minutos Vel. espiga
dejar reposar la masa en el vaso 30 minutos
precalentar el horno a 250º ( calor arriba y abajo )
echar la masa en una manga pastelera con boquilla y ir haciendo montoncitos
pintarlos con el huevo batido y expolvorear con azucar
meter en el horno unos 7 u 8 minutos.
Dejar enfriar y rellenar con mermelada.


sugerencia : puedes rellenar con mantequilla y jamon de york o con distintas
mermeladas
temperatura-varoma65

viernes, 20 de diciembre de 2013

CHUPITO DE CHAMPIÑON AL AROMA DE JAMON


ARBOL DE CHOCOLATE DE NAVIDAD

INGREDIENTES
Para la decoracion del arbolito
200 gr. de chocolate blanco y fideitos de color verde y estrellitas de colores
el molde que utilice es una fiambrera de triangulo y su tapadera 
Para pintar el molde
200 gr de chocolate fondant ( chocolate negro o blanco nestlé postres)
Para el relleno:
200 gr de nata líquida
300 gr de chocolate negro 70%
300 gr de chocolate con leche
100 gr de brandy (50 de brandy y 50 de agua)
100 gr de avellanas
100 gr de almendras
100 gr de pasas maceradas en el brandy
100 gr de guindas en almibar escurridas
70 gr de galletas troceadas a mano.
 
ELABORACION

1.- Una hora antes ponemos a macerar las pasas en el brandy. 2.- Con el vaso y las cuchillas muy secos echamos los 200gr de chocolate troceado y programamos 10 segundos a velocidad máxima. Programamos 4 minutos, a 37º vel.3. Si está demasiado denso para pincelar, lo dejamos un minuto más a 50º. Pincelamos un molde de cake con el chocolate haciendo una capa bien gruesa. Lo metemos en el frigorífico o congelador para que endurezca. 3.- Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, echamos la nata y programamos 5 minutos, templ 100º, vel.2. Añadimos todos los chocolates troceados y removemos a velocidad 1 para que se deshagan poco a poco. Vamos subiendo la velocidad lentamente hasta el 3, que veamos que se ha fundido todo. 4.- Incorporamos el brandy con las pasas o frutos rojos, todos los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas. Mezclamos todo con la espátula, bien removido para que el brandy se reparta. Sacamos el molde y vertemos la mezcla. Dejamos reposar en la nevera de un día para otro. NOTAS: Podemos forrar el molde con plástico de burbujas, en este caso, pincelaremos con la capa de choco bien gorda, para que luego al desmoldar, queden perfectas y no se descascarillen.

Para hacer el arbolito blanco hacemos lo mismo que con el chocolate para pincelar
lo volcamos en la tapadera de la fiambrera que nos servira de molde lo metemos en la nevera
hasta que este duro lo desmoldamos y con ayuda de un pincel y chocolate derretido pintamos los filos y expolvoreamos los fideos verdes ponemos las estrellitas y ponemos encima del triangulo y ya esta listo

Mª Luisa Collado temperatura-varoma65

jueves, 5 de diciembre de 2013

LINGOTE DE CHOCOLATE BLANCO O NEGRO










INGREDIENTES
Para pintar el molde
200 gr de chocolate fondant ( chocolate negro o blanco nestlé postres)
Para el relleno:
200 gr de nata líquida
300 gr de chocolate negro 70%
300 gr de chocolate con leche
100 gr de brandy (50 de brandy y 50 de agua)
100 gr de avellanas
100 gr de almendras
100 gr de pasas maceradas en el brandy
100 gr de guindas en almibar escurridas
70 gr de galletas troceadas a mano.
ELABORACION

1.- Una hora antes ponemos a macerar las pasas en el brandy. 2.- Con el vaso y las cuchillas muy secos echamos los 200gr de chocolate troceado y programamos 10 segundos a velocidad máxima. Programamos 4 minutos, a 37º vel.3. Si está demasiado denso para pincelar, lo dejamos un minuto más a 50º. Pincelamos un molde de cake con el chocolate haciendo una capa bien gruesa. Lo metemos en el frigorífico o congelador para que endurezca. 3.- Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, echamos la nata y programamos 5 minutos, templ 100º, vel.2. Añadimos todos los chocolates troceados y removemos a velocidad 1 para que se deshagan poco a poco. Vamos subiendo la velocidad lentamente hasta el 3, que veamos que se ha fundido todo. 4.- Incorporamos el brandy con las pasas o frutos rojos, todos los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas. Mezclamos todo con la espátula, bien removido para que el brandy se reparta. Sacamos el molde y vertemos la mezcla. Dejamos reposar en la nevera de un día para otro. NOTAS: Podemos forrar el molde con plástico de burbujas, en este caso, pincelaremos con la capa de choco bien gorda, para que luego al desmoldar, queden perfectas y no se descascarillen.


Mª Luisa Collado temperatura-varoma65