GALLETAS DE NAVIDAD

INGREDIENTES

120 gr. de azucar 
400 gr. de harina de reposteria
240 gr. de mantequilla ( a temperatura ambiente en trozos )
2 huevos batidos


ELABORACION

Precalentar el horno a 180º

Poner el azucar en el vaso 10 sg  vel.progresiva 5 al 10
poner el resto de ingredientes de la masa en el vaso y programar 20sg vel 6 
retirar la masa del vaso y envolver en film transparente dejar reposar en la nevera 1 hora
estirar la masa con el rodillo expolvorear harina por encima para que no se pegue el rodillo
hornera unos 15 min.a 180º


decorar con chocolate blanco o glasa

ALFAJORES DE MEDINA

Para 36 unidades

INGREDIENTES

 * 300gr.de azucar para rebozar 

 * 250 gr. de pan duro candeal ( de 2 o 3 dias )

 * 30 gr. de anis en grano

*  40 gr. de semilla de sesamo o ajonjoli

  * de 5 a 10 clavos ( algusto )

 * 200 gr.de almendras tostadas

* 450 gr. de miel

ELABORACION

1   Pulverizar el azucar 30 seg./vel progresiva 5-10.Retire a un bol y reserve para rebozar

2   Ponga en el vaso la mitad del pan y rallelo 30 seg/vel progresiva del 5-al10 retire y reserve.

3   Ralle la otra mitad del pan 30 seg/vel progresiva 5 a 10 Tueste todo el pan rallado en una sarten

      grande removiendo constantemente. Retire a un bol grande y reserve.

4   Dore en la sarten los anises,el sesamo y los clavos.Pongalos en el vaso junto con las almendras y 

     programe 25 seg/vel progresiva 5 - 10

5   Agregue el pan rallado y programe 10 seg/vel 5 Retire del vaso y reserve.

6   Ponga en el vaso la miel y programe 3 min/varoma/vel 2.

7 Añada la mezcla de pan y especias reservada y mezcle 30seg/vel 6.

    Compruebe que queda una mezcla homogenea:si no es asi,baje los ingredientes con la espatula y repita  

     la programacion.

8   Retire la masa sobre una lamina de silpat y deje templar. Cuando este manipulable ( que no queme )

      aplaste la masa entre plasticos hasta que tenga un grosor de 1.5 cm. y corte barritas de 1.5 X 5 cm.

      Reboce cada una en azucar glas y envuelva en papel de seda.

TARTA DE QUESO CON UVAS AL MOSCATEL DE NARANJA

INGREDIENTES   ( para 8 raciones )

Gelatina de moscatel
3 hojas de gelatina grandes
70 g de azucar
70 g de agua
70 g de vino dulce moscatel a la naranja.

Masa base tarta ( sin Horno )
300 g de galletas Digestive de avena
80 g de mantequilla a temperatura ambiente

Crema de queso con uvas 
500 g de queso crema
250 g de chocolate blanco en trozos
40 g de azucar
1 y 1/2 sobre de cuajada en polvo
 uvas blancas y negras sin pepitas ( para decoracion )

 PREPARACION :


1 Gelatina de moscatel :
    hidrate las hojas de gelatina en un bol de agua fria.
2  ponga en el vaso el azucar y el agua y programe 3 min/100º/vel 1
3  añada el moscatel y la gelatina escurrida y mezcle 15 sg/vel 2 retire a un bol y deje templar
4  Masa base de Galletas :
    ponga en el vaso las galletas troceadas y pulverice 10sg/vel 10
5   añada la mantequilla y mezcle 10 sg/vel 5. Cubra con la masa el fondo de un molde desmontable de  24 cm. con el cubilete aplaste la superficie para que quede lisa y compacta.

               ( para que no se salga la gelatina forrar el molde con film transparente)
 6 Crema de queso con uvas:
    ponga en el vaso todos los ingredientes de la crema excepto las uvas y programe 7min/90º/vel 5
Vuelque la crema en el molde reservado sobre la base de galleta y coloque las uvas de forma decorativa. vierta con delicadeza la gelatina de moscatel cubriendo la superficie de la tarta reserve en el frigorifico una hora.

 

TARTA CRUJIENTE DE CHOCOLATE

TARTA CRUJIENTE

DE CHOCOLATE CEREALES Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

½ BOLSA DE TRIGO INFLADO CHOCOLATEADO ( Puedes usar otros cereales )

2 TABLETAS DE CHOCOLATE CON LECHE

UN PUÑADO DE ALMENDRAS TOSTADAS SIN PIEL (o granillo de almendra )

ELABORACION

 

Forrar un molde desmontable con papel film

1 echar las almendras en el vaso y programar 5 seg .veloc.4 sacar

y reservar

2 echar el chocolate y programar 10seg.veloc.progresiva del 5 al 10 a continuacion programar 2 mint.80º veloc 2

3 volcar el chocolate en un bol y echar los cereales y la almendra

mezclar con una cuchara de madera o lengua de reposteria

volcar en el molde y alisar la superficie decorar al gusto

y meter en la nevera de 15 a 20 minutos.

Desmoldar y listo para comer.

Mantener en la nevera si sobra algo jejeje para que se conserve

crujiente.

TERNERA CON SETAS AL BRANDY

        Ingredientes

30gr. de setas secas variadas
300 gr. de agua caliente
3 dientes de ajos 
2 chalotas o una cebolla mediana
50 gr. de aceite de oliva
120 gr. de tomate triturado
1/2 cucharadita de levadura en polvo
600 gr. de filetes finos de babilla de ternera cortados en trocitos
salpimentados y enharinados
50 gr.de brandy
150 gr. de agua
1 cucharadita de sal 
2 patatas medianas cortadas como para tortilla
     perejil picado para decoracion

Elaboracion

1  ponga en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas

2  ponga en el vaso el ajo,las chalotas o cebollas y el aceite             programe 3sg.vel.5

3  sofria 7 minutos temp varoma vel.1

4  añada el tomate y la levadura y programe 5 minutos Temp.varoma vel.1

5  incorpore los filetes,el brandy,el agua,la sal y las setas con su liquido coloque las patatas en el recipiente   varoma situelo en su posicion y programe 30 minutos temp.varoma giro izq.velocidad cuchara

6  coloque las patatas y los filetes en una fuente espolvoree con el perejil picado y sirva.

              

TARTA DE CHOCOLATE MONSTRUOSA

INGREDIENTES

1 Tableta de chocolate Nestle Postres 250gr.
125 gr.Mantequilla
4 Huevos
Azucar 90gr.
1 Cucharita pequeña de levadura
2 Cucharadas soperas colmadas de harina reposteria
1 Tableta de chocolate blanco troceado ,1 cucharada sopera de almendra granillo.decorar con azúcar glass y cacao.

PASOS A SEGUIR
poner en el vaso el chocolate en trozos  programar 30sg. v.p. del 5 al 10
incorporar la mantequilla 3 minutos 80º velocidad 2
añadir los huevos el azucar y la levadura programar 40sg. velocidad 3
agregar la harina y mezclar 20 sg. velocidad 3
incorporar el chocolate blanco y la almendra en granillo mezclar con la espatula
verter en el molde de unos 22cm previamente engrasado
y hornear a 180º de 20 a 25 minutos.
dejar enfriar y desmoldar.

DEDOS ARTROSICOS DE BRUJA

INGREDIENTES

100 gr.de mantequilla ( a temperatura ambiente )

130 gr. de azucar

300 gr. de harina de trigo

2 huevos

4 gotas de esencia de almendra o de vainilla

una pizca de sal

almendra para las uñas

mermelada de fresa para  sangre

ELABORACION

Poner en el vaso de la Thermomix el azucar y la pizca de sal pulverizar 10 seg. velocidad del 5/10

añadir la mantequilla,la harina,los huevos batidos y la esencia de almendra o de vainilla

programar 2 minutos 37º velocidad  3 y1/2

a continuacion 20 seg.velocidad espiga.

volcar la masa en un film transparente

y meter en la nevera 1/2 hora

precalentar el horno a 180º arriba y abajo

forrar la bandeja  con papel de horno o laminas de silicona

para poner los dedos

formar cilindros del tamaño de un dedo

poner el en la punta la mitad de una almendra presionando un poco

con la parte que no corta de un cuchillo formar los nudillos

y poner en la bandeja separados 

20 minutos segun horno hata que se doren

sacar y  dejar enfriar

levantar la almendra y untar la mermelada de fresa como si fuese sangre.

Sugerencias estos dedos para decorar las tartas de hallowen.